小松菜は洗って、根元を切り、1本ずつ切り離す。3cmに切り、じくと葉っぱに分ける。

シメジは洗って、１本づつバラバラにする。

厚揚げは縦半分に切り、さらに横に５mm幅に切る。

冷たいフライパンにごま油大匙１、ニンニク、ショウガ、小松菜のじく、しめじ、厚揚げをいれ、火をつける。

軽くひと混ぜし、焼そばの麺を入れる。麺に酒かけ、箸で麺がほぐれるようになったら、小松菜の葉と醤油をいれ、よく混ぜる。

ごま油大匙１を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調え、出来上がり！