鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎ・香菜の根はみじん切りに、香菜の葉はざく切りに、にんにく・生姜はすりおろしておく。

フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、香菜の根・玉ねぎの順に加える。

強火にして、塩(分量外)を少々加え、玉ねぎがアメ色になるまで炒める。

焼き色がついてきたら水(分量外)を50ml加え、さらに炒める。

水分が飛んだら、にんにく・生姜を加え、中火で炒める。
トマトピューレを加え、水分がなくなるまで炒める。

弱火にし、●を全て加えてよく混ぜながら炒める。

鶏もも肉を加え、中弱火で炒める。
鶏もも肉が白っぽくなったら水を加え、焦げ付かないように混ぜながら強火で熱する。

沸騰したら弱火にし、15分程煮込む。

砂糖を加え、軽くかき混ぜる。
ご飯と共に皿に盛り、パクチーの葉を散らして完成。