塩麹のサクサク唐揚げ
yukit38 @cook_40202435
唐揚げを家庭でもサクサクに揚がる方法！
このレシピの生い立ち
ネットに載っていた方法を色々試しましたが、なかなかうまくいかず。
うまくいったら部分を組み合わせたら美味しくできました！
下味は塩麹だけなので、優しい味です。
塩麹のサクサク唐揚げ
唐揚げを家庭でもサクサクに揚がる方法！
このレシピの生い立ち
ネットに載っていた方法を色々試しましたが、なかなかうまくいかず。
うまくいったら部分を組み合わせたら美味しくできました！
下味は塩麹だけなので、優しい味です。
作り方
- 1
鶏肉と塩麹をジップロック袋に入れ、よく揉み込む。揉みこんだら、ジップロックを閉じて冷蔵庫で寝かせる。(最低10分以上)
- 2
✩の材料をボウルで混ぜる
- 3
鶏肉を取り出し、水分を拭き取る
- 4
鶏肉を2のタネに絡めて、180度の油で2分弱揚げ、取り出す。
- 5
油から取り出したら、バットで4分半ほどおく
- 6
180℃以上の油で40秒くらい再度揚げる。
※焼き色がついてきたらできあがり！
コツ・ポイント
短時間で二度揚げ！！
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