塩麹で鶏から揚げ
めかにか @cook_40090928
いろいろなレシピや料理番組を参考にして、サクサクジューシーで、おいしいから揚げのレシピにまとめました。
このレシピの生い立ち
少しでも、おいしいから揚げを作りたいので、いろいろな工夫を盛り込みました。
塩麹で鶏から揚げ
いろいろなレシピや料理番組を参考にして、サクサクジューシーで、おいしいから揚げのレシピにまとめました。
このレシピの生い立ち
少しでも、おいしいから揚げを作りたいので、いろいろな工夫を盛り込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を一口大の大きさに切ります。
- 2
ビニール袋に、切った鶏胸肉、にんにく、生姜、塩麹を入れて、軽くもんだら、15分以上おきます。一晩浸けるのがオススメです！
- 3
揚げ油を180度にあたためながら、衣液を作ります。やわらかめのトロトロがオススメです。鶏肉を衣液につけます。
- 4
衣液につけた鶏肉を1分30秒揚げて、4分以上休めて、二度揚げを30秒行います。
- 5
盛り付けして、完成です。緑色のレタスに、赤色のトマトやミニトマトを盛り付けると彩りがよくなります。
コツ・ポイント
・漬け込み時間は、長くても塩辛くはなりにくいようです。
・衣液は冷たいほうが、仕上がりがサクサクになります。僕は水筒に水と氷を入れて、シャカシャカしています。
・肉の温度が上がり過ぎると、かたくなります。2分揚げて、余熱をうまく使います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18880950
