鶏挽きと豆腐のつくね詰め♪南瓜リング
甘い南瓜とあっさりつくねが織りなすハーモニー♪ 見た目もお味も楽しめます。
このレシピの生い立ち
宿儺(すくな)南瓜はホックホクで美味しいです。それにこの形！！ この形を活かさなくては勿体ない(笑)。
初期の拙レシピに1点ありますが（ID : 20236853）、南瓜の加熱方法と詰め物を変えて、もう1点作ってみました。
鶏挽きと豆腐のつくね詰め♪南瓜リング
甘い南瓜とあっさりつくねが織りなすハーモニー♪ 見た目もお味も楽しめます。
このレシピの生い立ち
宿儺(すくな)南瓜はホックホクで美味しいです。それにこの形！！ この形を活かさなくては勿体ない(笑)。
初期の拙レシピに1点ありますが（ID : 20236853）、南瓜の加熱方法と詰め物を変えて、もう1点作ってみました。
作り方
- 1
これは体長50㎝のすくな南瓜です。
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- 2
断面はこんな感じです。
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- 3
直径10㎝くらいの部分で、2.5㎝幅に3個切る→スプーンで種を取り出す。
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- 4
南瓜を少し傾けて、茶漉しに入れた小麦粉を内側に付くようにふるう。（南瓜の上面に粉がついても大丈夫）
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- 5
直径26㎝のフライパンにAを入れ、４の南瓜を並べる。
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- 6
ボールにBを入れる。
-
- 7
泡立て器で豆腐をつぶしながら、全体をよく混ぜる。
-
- 8
５の南瓜に７を3等分して詰める。（スプーンの背でギュッと押し付ける）
-
- 9
密閉できる蓋をして強火で加熱開始する。
-
- 10
蒸気が立ってきたら弱めの中火にして10分煮る。
-
- 11
火を弱火にして、もう10分煮る。
（水が残っているか確認し、足りなければ少し補充する） - 12
フライ返しで南瓜を優しくすくって、器に取り出す。
-
- 13
フライパンに残っている煮汁（50㏄あればOK）にCを加えて混ぜ、さっと加熱する。とろみが出ればOK
- 14
12の南瓜の皮の部分を少しだけ切る。（飾りにします）
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- 15
飾り用の南瓜を乗せて、13のたれをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
＊南瓜を煮る火加減によって、水分の減り方が微妙に違ってくると思います。途中で水が残っているか確認し、必要に応じて追加して下さい。
＊工程13でたれを作る時、煮汁がおよそ50㏄になるように水分を増減して下さい。
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