キクラゲは、洗って石づきを取り除き、一口大に切っておきます。大きめの方が、食べ応えがありますよ。

キュウリを千切りにしておきます。

モヤシも、ザルなどにあけて、水を掛けておきます。

フライパンにオリーブオイル、またはサラダ油を入れて、潰して刻んだニンニクを加え中火で加熱します。

ニンニクの匂いが立ってきたら、モヤシ、塩麹、胡椒を入れます。良く水を切っておかないと、油が跳ねます！火傷注意！！

炒めてる途中で酒、醤油を加え、混ぜ合わせたら、キクラゲを入れ、更に混ぜ合わせます。

キクラゲは、生でも加熱してもさほど変わりませんので、モヤシの硬さがお好みになったら出来上がりです。

塩麹は、塩辛さがありませんので、安心して使えます。醤油は旨味と香り付けですから、適量で。