ゴロッと肉じゃが
チビミケ @cook_40054693
少し甘めで､お子様向けですが､大人には柚子胡椒を添えて…何時もと一味違う一品が楽しめます｡
このレシピの生い立ち
野菜が苦手な子供の数少ない好物｡じゃがいもの存在感を主張するように作ってみました｡
ゴロッと肉じゃが
少し甘めで､お子様向けですが､大人には柚子胡椒を添えて…何時もと一味違う一品が楽しめます｡
このレシピの生い立ち
野菜が苦手な子供の数少ない好物｡じゃがいもの存在感を主張するように作ってみました｡
作り方
- 1
野菜の皮を剥き､玉ねぎは､くし切り､人参は乱切り､じゃがいもは､大きめに縦半分に切って下準備します｡
- 2
大きめな鍋に､オリーブオイルを入れ､玉ねぎ､人参､牛肉を炒めます｡(牛肉を先に入れると､こびり付くので野菜を先に！！)
- 3
お肉に火が通ったら､じゃがいもを入れ軽く炒めてから､水･顆粒ダシ(今回は､あご)を入れ煮始めます｡
- 4
次に､酒･砂糖･醤油の順に入れ､1度かき回します｡
- 5
沸騰したら弱火にし､灰汁取りシートを乗せて､そのまま15分煮ます｡(無い時は普通に灰汁取りし､落し蓋をして下さい)
- 6
15分たったら､シートを外し､じゃがいもに竹串等を刺して､煮ぐわいを確かめて下さい｡スッと通ったら完成です｡
- 7
今回は､青物を入れていませんが､仕上げに茹でた絹さや･アサツキ等を散らすと､見栄えがします｡
コツ・ポイント
じゃがいもは煮くずれしやすいので､炒める時間は短めに､調味料を入れて混ぜた後は､なるべく弄らないようにすると､形が残ります｡
玉ねぎは､粗方溶けてしまうので残したいときは､半分を先に炒めてから､残りは調味料と一緒に入れて下さい｡
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