ミキサーなしの自家製レバーペースト
じぶんのためのメモです
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考に
自分が作りやすいやり方、分量でつくりました。
作り方
- 1
鶏レバーを包丁で開き、しばらく流水で流して血を落とす
- 2
牛乳（分量外）にひたして1時間くらい放置
- 3
にんにくのオイル漬けを弱火に熱した鍋で温めみじん切りにした玉ねぎを加えていためる
- 4
玉ねぎがしんなりしたら鶏レバーを加えて塩コショウをふり、表面が白っぽくなるまで炒める
- 5
赤ワインとローリエを加えて煮詰める
- 6
汁気がなくなったら
まな板に広げて包丁でたたく - 7
鍋にもどしてバターと牛乳を加えてゴムベラで更に細かく潰しつつ弱火でそれっぽいかたさになるまで煮る
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