いちじくのピリ辛ごまだれ
れいにあ @reinia
ピリ辛のごまだれが、あっさりした甘みのいちじくにぴたり。酒肴に。
このレシピの生い立ち
いちじくをごまだれで食べるというのは、どこかの料亭のアイディアです。ピリ辛に調え、お酒のあてに。さすがに、ご飯のおかずって感じではありません。
アプリでひらく作り方
- 1
ごまは、出来たら炒り直して、すり鉢でよくすります。私は、卓上の小さいすり鉢ごとレンジにかけ、熱くしてからすります。
-
- 2
ごまの粒がほとんど潰れ、しっとりしたら、かんずりを入れてさらにすります。ポン酢を少しずつ加えてのばします。
- 3
お味噌より柔らかく、とろりとした感じになったら、ラー油を加えます。小皿に小さじ1程度のせます。
- 4
よく切れる薄いナイフでいちじくの皮をそっとむき、食べよく切り、ごまだれの上にのせます。
コツ・ポイント
こういうお料理は、材料を選ぶとびっくりするくらい美味しいです。ごますりは、小さな鉢を使い始めてからは、ちっとも面倒ではありません。是非、美味しいごまを買い、熱くして、自分ですってみてくださいね。
リアクション
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