みそ、酒、みりん、しょうゆ、をよく混ぜる。

筋子は１％の塩水で優しく洗う。その後水で2回洗う。ガーゼ、さらし、クッキングペーパーのいずれかでくるんでみそに漬ける。

全体に上下ともみそがつくように！
5日位から食べごろです。

みそによって塩分濃度が違うのと、筋子も大きさの違いがあるので調整してください。

食べる時は、包丁で切らないで手でさいてくださいね。