さつまいもの皮を厚めにむき、水にさらす。

１を小さく切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに油を入れて熱し、２を入れる。

全体に油がまわるよう混ぜたら、ふたをして中火で２分まつ。

ふたを取って、砂糖、しょうゆを入れてかき混ぜ、全体に調味料がゆきわたったら再びふたをする。

少し火を弱め、２分待ってふたを取り、ざっと混ぜて皿にもり、黒ゴマをかける。