じゃがいもは皮を剥き2㎜の薄切り。
パウンド型にバターを塗り小麦粉を振り掛けておく。

卵をボールに割り、牛乳、生クリーム、塩、黒胡椒、ナツメグ、パルメザンチーズを入れてかき混ぜる。

パウンド型の底に薄切りのじゃが芋を一段敷き詰め、卵液を注ぎ、更にじゃが芋を敷き卵液を注ぐ、を4，5段繰り返す。

最後にパルメザンチーズ（分量外）を全体に振り掛け、170度のオーブンで1時間焼く。

お好みでトマトソースを作る。鍋にオリーブ油を入れニンニクとハーブを弱火でソテーする。トマトのヘタを取り半分に切る。

香りがたったらトマトを加えて蓋をして蒸し煮。トマトがトロリとなったら白ワインを加え塩胡椒をして更に蒸し煮する。

トマトをヘラで潰してとろとろにし、塩コショウで味を調える。

焼けたじゃが芋ミルフィーユを切って器に盛り、トマトソースを添える。