桜の葉と桜の花を水(分量外)に30分ほど浸し、塩抜きします。

葉の水気を絞り、みじん切りにします。

卵黄と☆の砂糖を白っぽくなるまで撹拌し、サラダオイル、水を少しずつ加えます。

手順3に手順2、ふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

卵白を泡立てて★の砂糖を加え、つのが立つ程度の固さのメレンゲにします。

手順4に手順5の1/3量を加えてしっかり混ぜてから、残りのメレンゲを加えて混ぜます。

型に塩抜きした桜の花を並べて手順6を流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらシフォンナイフ等を差し込んで、型から取り出します。