材料を用意する。

絞り袋に口金を入れる。
この時、絞り袋の先をひねって口金の中に入れておくと作業がしやすい。

天板にオーブンペーパーを敷いて、オーブンは180℃に予熱しておく。

鍋に水とバターを入れ、火にかける。

バターを溶かし、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一気に加え木杓子で混ぜる。

5がひとまとまりになったら再度火にかけ、練っていく。

鍋底に薄っすらと生地がつくくらいになったら火から下ろし、混ぜながら粗熱をとる。

7に溶き卵を少しずつ加え、その都度卵と生地がひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。(卵は全部入るとは限らない
)

生地が柔らかくなったら持ち上げ、3〜4秒で生地が落ち、写真のように三角の形に切れたらOK!

生地を絞り袋に入れる。

天板に生地を直径約5cmで12個絞る。

絞り終わったら指に水をつけて飛び出ている部分を整える。

【焼成】
180℃で15分焼く。時間が来たら扉を開けずに165℃で15分焼く。

オーブンペーパーから外し、ケーキ網にのせ冷ます。

生クリームにラム酒を加えしっかり角が立つまで泡立て、粉糖を加える。

市販のマロンクリームを16の生クリームに加える。

【完成】
冷めたシューの上1/3くらいをカットしマロンクリームを詰める。
仕上げに泣かない粉糖をかけて完成。