たまごをときほぐし、だし汁で倍にのばします。

くりぬいたなかにたまごを流し込み、椎茸でふたをします。

蒸し器で約15〜20分蒸します。

だし汁に椎茸をスライスしていれ、☆を加え、一煮立ちさせます。
水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。

蒸しあがった蕪を茶碗に盛り付け、餡をかけて柚子の皮などをのせます。