ケーキマーガリンを泡立て器でクリーム状に混ぜ、三温糖を3回に分けて加えます。少しふんわりしたら卵を4回に分けて加え、

なめらかになったら、ココナッツファインを加えます。○の1/3をふるい入れゴムベラできるように混ぜます。牛乳を半量加え、

○を1/3ふるい入れ、牛乳の残り、○の残りと、○と牛乳を交互に加えます。

バナナにレモン汁をかけてフォークでつぶしたものとシナモンパウダーを加えます。

カップシートを敷いた型に大スプーン1杯ずつ生地を入れ、残りの生地に、くるみとチョコチップを加えます。

(くるみはローストし手で割っておきます)
残りの生地も型に分け入れ、底をトントン叩いて空気を抜き、

180度に予熱したオーブンで20分焼きます。焼き上がったら、焼き縮み防止に軽くストンと落として熱い空気を抜きます。