豚肉を食べやすい大きさに切って、酒、塩で軽く揉んで少しおく。

合わせダシをとる。

大根は皮を剥き食べやすい大きさに切る。
(今回は8mm位の厚さの半月切り)

(3)を米の研ぎ汁で下茹でする。
半透明になったらザルにあげ、アクを軽く洗い流す。

鍋に(4)と(1)とダシ汁をひたひたに入れ弱火。
煮立ってから10分前後煮る。
アクが出たら取る。

砂糖を入れ3分くらい煮る。
塩を入れ3分くらい煮る。
味をみて醤油を入れ3分くらい煮る。

カボスはくし切りにし、食べるときお好みで汁に搾りかける。

一旦、冷ましてしみさせてから(また温めて)のほうが、ぐっと美味しさが増します。
一食次に召し上がることをお薦めします。