さつまいもとレンコンはいちょう切り、シメジは小房に分けておく。

さつまいもは耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで加熱し、レンコンは茹でて柔らかくしておく。

フライパンに油を熱し、シメジ・レンコンを入れて炒め、シメジに火が通ったらさつまいもを入れる。

砂糖・醤油を入れて炒め、全体に絡んだら白ゴマを入れる。

最後にゴマ油を少量まわし入れ、サッと混ぜたら完成です。