ゴーヤは薄切りにし、わたと種を取る。ビニール袋に入れ、塩少々をまぶし、１５分ほど置く。水洗いし、ペーパータオルで拭く。

ナスは縦半分に切り、さらに横に8mmくらいに切る。

大匙1の油で、ゴーヤとナスを軽く炒め、サバ缶を汁ごと入れる。途中でカレー粉を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ナス、が透明になったら、出来上がり！その前に汁がなくなったら、水を少し足して、炒めて下さい。