秋刀魚の酒煮
ひやしたぬき @cook_40055634
秋は秋刀魚♪
安い時に多めに買って保存しちゃう簡単な酒煮です。
このレシピの生い立ち
安い時に多めに買う。酒だけで煮ると、後で他の味付けにもアレンジできるのです。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭を切り取り、内蔵を抜きとる。
塩を少々ふりしばらくおく。
- 2
秋刀魚から出た臭みをペーパーで拭き取る。
1匹を3つに切る。(筒切り)
- 3
鍋に秋刀魚を入れ、秋刀魚が半分弱ぐらい浸かる量の酒を入れる。
蓋をして中火にかける。
- 4
鍋が湧いてきたら、塩小さじ1/8ほど入れる。
再び蓋をして火をやや弱めて3分煮る。
- 5
中の秋刀魚をひっくり返して3分煮る,
- 6
時間が経ったら火を止めてそのまま冷ます。
多めに作ればタッパーに汁ごと冷蔵庫保存できます。
- 7
そのままの味で食べてもよし、わさび醤油、からしマヨネーズなどアレンジ味付けしても使えます。
コツ・ポイント
秋刀魚は腹を裂かず頭から内蔵を取り出す。
塩してペーパーで臭みとる。
秋刀魚が踊らない程度の火加減で煮る。
塩入りの料理酒を使う場合は加える塩を減らす。
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みーこ227 -
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