豚肉のジンギスカン風炒め
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
海道の郷土料理「ジンギスカン」羊の肉と野菜を独特の方法で調理しますが、豚肉に変えて手軽に食べられるようにしました。
このレシピの生い立ち
北海道では郷土料理としてなじみのあるジンギスカンを日本の食文化のひとつとして知るために、身近な食材「豚肉」を使ってアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、☆の調味料で下味をつけておく。
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- 2
★の材料を混ぜ合わせ、煮て、タレを作っておく。
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- 3
しょうが、にんにくはみじん切り。玉ねぎは薄切り。もやしはざく切り。キャベツは短冊切り。赤・青ピーマンは千切りにする。
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- 4
赤・青ピーマンは下ゆでしておく。
キャベツは調理の直前にさっと下ゆでしておく。 -
- 5
フライパンを熱し、しょうが、にんにくを炒め、豚肉を入れる。十分火が通ったらいったん取り出す。
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- 6
玉ねぎ、もやしを炒めたところにゆでたキャベツを入れ、⑤と②のタレを入れて、炒め合わせる。
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- 7
仕上げに赤・青ピーマンを加える。
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コツ・ポイント
キャベツをさっと下ゆですることで炒める時間を短縮し、余分な水分でタレの味が薄くならないよう工夫しました。タレにすりおろしたりんごや玉ねぎを加えることで自然な甘みとコクが加わり、お肉自体もやわらかくなります。
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