簡単サムゲタン
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
甘酒を隠し味に加えたサムゲタンはとてもやさしい味わいです。丸鶏を使わないので簡単にできます。
このレシピの生い立ち
甘酒を肉料理に使うと、肉の臭みをマスキングするように思います。サムゲタンは鶏肉主体のスープですが、鶏肉の臭みをかなり押さえられていると思います。栗が無い時期は、さつま芋でも。
簡単サムゲタン
甘酒を隠し味に加えたサムゲタンはとてもやさしい味わいです。丸鶏を使わないので簡単にできます。
このレシピの生い立ち
甘酒を肉料理に使うと、肉の臭みをマスキングするように思います。サムゲタンは鶏肉主体のスープですが、鶏肉の臭みをかなり押さえられていると思います。栗が無い時期は、さつま芋でも。
作り方
- 1
★鶏肉の骨の周りに包丁を入れて開き、流水で良く洗う。
沸騰したお湯で白くなるまでゆで、ざるにあけ、流水で洗う。 -
- 2
★なつめを水につける。もち米を洗い、水につける。栗の皮を剥き、水にさらす。30分したら水をきり、もち米にはごま油をまぶす
- 3
鍋に１、２、水、日本酒、シルキー糀甘酒、昆布、塩生姜、にんにくを加え、強火にかけて沸騰させ、アクをとる。
-
- 4
３のアクをキレイにしたら、昆布を取り除く。大根と蓮根を加え、フタをずらして50分ほど炊く。
-
- 5
器によそい、好みの薬味や塩を添えて、調整しながら食べる。
- 6
福光屋「シルキー糀甘酒」を使用しました。「糀甘酒」よりも甘みが少なく、粒が無いので飲みやすい。
-
コツ・ポイント
★鶏肉は、血をよく洗うこと。お湯で下茹でしたときに、血の塊が見えたりするので、流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いてください。
★乾燥なつめは、「デーツ」とは違うので
間違わないようにしてください。
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∽∽参鶏湯（サムゲタン）∽∽ ∽∽参鶏湯（サムゲタン）∽∽
サムゲタンは本来は丸鶏を１羽使って作るのですが、気軽に出来るように手に入りやすい材料ばかりで作ってみました。コラーゲンたっぷりなので、美容にも健康にもとても良いですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19054770
