パパの為の♪豚の角煮

Name: パパの為の♪豚の角煮
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック ５００〜８００ｇ; ◎料理酒 １／２カップ; ◎ネギの青い部分 ６㎝位; ◎生姜 １かけ; サラダ油 小さじ２杯; 醤油 大さじ６杯; 砂糖 大さじ３杯; みりん ５０ｃｃ; 茹で玉子 お好みの茹で加減でお好みの個数

猫っぷり @cook_40145105

フライパンで焼いて旨味を閉じ込めてたっぷりの料理酒を使うから、柔らかく煮あがります(^O^)
このレシピの生い立ち
何年も作り続け、アレンジしながらこれがウチの味に決まりました
ちなみに子供とねこっぷりはシニョリーナ♪さんの脂抜きしっかり！プルプル｢豚の角煮」ファンです♪

パパの為の♪豚の角煮

材料

2〜3人分

豚バラブロック５００〜８００ｇ
◎料理酒１／２カップ
◎ネギの青い部分６㎝位
◎生姜１かけ
サラダ油小さじ２杯
醤油大さじ６杯
砂糖大さじ３杯
みりん５０ｃｃ
茹で玉子お好みの茹で加減でお好みの個数

作り方

1

豚肉を厚み２㎝位に切ります。
2

フライパンにサラダ油を熱して①の豚肉を全面に焼き色を付けて余分な脂を出します。
3

②の豚肉をキッチンペーパー３枚位で脂を拭く（フライパンに残った脂もこれで拭き取ると洗うの楽です）
4

鍋に水５カップと◎を全て入れ、③の豚肉を強火にかけ煮たったら火を弱めて灰汁を取ります。
5

④に蓋をして弱めの中火位で８５分煮ます。
6

⑤を煮込んでいる時に別鍋で茹で玉子をお好みの固さに茹でて殻を剥く（ウチは強めの中火で１０分）☆
7

⑤が８５分経過したら、醤油の半量を入れて２０分煮る。その後に残りの醤油と砂糖とみりんを加えて更に２０分煮ます。
8

火を止めてから茹で玉子を入れ放置後、冷蔵庫で寝かせて下さい。脂の白い塊を掬い取って温め直せば完成です☆

コツ・ポイント

脂を取り除くことがポイントです

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ぐーふぃだよ

フライパンで焼き目をつけるのがミソですね^-^　美味しい！

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今日つくる

猫っぷり @cook_40145105

2011/03/20 07:24に公開

小学生の頃からお料理作るのも食べるのも大好きです子供の食育のために仕事の無い日は一緒に作れる餃子やピザ、パン、お菓子作りを心がけています

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