小豆と抹茶のスコーンレシピ バター不使用

小豆を一晩水に浸水させます。

水切りをして、弱火で煮詰めます。
お好きな甘味料40gを数回に分けて入れながら水気が無くなるまで、煮詰めます。

水気が無くなったら、冷まします。
お好みで潰してもOKです。

薄力粉、ライ麦粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるいます。

きび糖、ココナッツオイル、豆乳をさっくり混ぜます。

煮詰めた、小豆を混ぜ合わせます。

形を整えて、180°Cに予熱したオーブンで30分焼いて完成です。