作り方
- 1
ゆで卵を作ります。
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- 2
深鍋に、煮汁の材料を入れて火にかけます。
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- 3
フライパンに少量のを熱し、手羽元の表面を焼きます。
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- 4
焼いたはしから深鍋に入れます。
- 5
落としぶたをして、鍋の蓋もしっかり閉めます。蓋がカタカタしたら、弱火で20分ほど煮ます。
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- 6
殻をむいたゆで卵を加え、さらに10〜15分煮ます。
- 7
味が落ち着いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
煮物のときは、蓋をしっかり閉めて、カタカタしたら弱火にして煮ています。少量の煮汁でも具材に行きわたります。
(魚を煮るときは、臭みを蒸発させたいので、落としぶただけ。)
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