ごぼう、にんじんはささがきかせん切りにし、ごぼうは、水で１回すすぎ水を切ります。

レンコンは、薄く千切りにし、水で１回すすぎます

豆知識…ごぼうを洗った時の濁った水にはポルフェノールがたくさん入ってるらしいですよ。なので、洗い過ぎには気を付けて。

フライパンに油（分量外）を熱してごぼう、にんじん、レンコンを炒めます。唐辛子を入れる場合はここで。

全体に油が回ったら「たれ」を入れ10分ほど弱火にして蓋をして煮ます。

野菜が煮えたら、蓋を開け強火にして少し煮詰めます。出来上がりにごま油を回し入れてゴマを振ります。