ごぼうを良く洗い皮をスプーンでこそげる。

もう一度ごぼうを洗い、ささがきにして水に5分漬け、ざるにあげる。
(一回水を換えて下さい)

フライパンを中火で加熱し油を引いて、ごぼうを炒め、塩、胡椒する。

ごぼうに油が回ったら、出し汁を加え10分煮る。

柔らかく煮えているか味見をする。

煮汁が3/4位減ったら砂糖を加える。

煮汁がほとんどなくなったら弱火にして、酒と醤油を加えて煮詰める。

味見をして薄ければ塩を加える。

ごま油と胡麻を回しかけ、ごぼうをよく混ぜる。

小分けにしてラップに包んで冷凍するとお弁当のおかずに便利です。