しっとり鳥ハム
Kokotsu @cook_40160419
子供たちは何もかけなくてもよく食べます。
旦那さんのビールのお供は、ネギ＋ポン酢で(-_^)
このレシピの生い立ち
いつも2キロでムネ肉をまとめ買いした時に、作って冷凍庫しておきます。仕事に行く前に冷蔵庫に移して、帰って少し常温に置いてから茹でたりしてます。
しっとり鳥ハム
子供たちは何もかけなくてもよく食べます。
旦那さんのビールのお供は、ネギ＋ポン酢で(-_^)
このレシピの生い立ち
いつも2キロでムネ肉をまとめ買いした時に、作って冷凍庫しておきます。仕事に行く前に冷蔵庫に移して、帰って少し常温に置いてから茹でたりしてます。
作り方
- 1
鶏むね肉をできるだけ長方形に開く。砂糖、塩を開いた側に擦り込む。
-
- 2
ラップを30センチほど切っておく。
肉を手前からくるくる巻き、ラップで巻いて両サイドをねじる。 -
- 3
ラップでもう一巻きしてから半透明のキッチン袋に入れて、口をしっかり縛り冷凍庫にいれる。
-
- 4
食べたい日の1日前に冷蔵庫に移し解凍します。急ぎの時はレンジで解凍できますが、しっとりさが減ります…
- 5
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰した中にビ二ールのまま肉をいれます。浮いてこない様に重しの皿を乗せる。
-
- 6
再沸騰してから3分したら火を止め、1時間以上放置しておけば出来上がりです。
お好みの野菜やドレッシングと一緒にどうぞ。 - 7
作ってすくに茹でて食べたい時は、10分ほど茹でて下さい。
しっとりさは減ってしまいます。
コツ・ポイント
冷凍する事で、砂糖と塩の効果で柔らかい肉質になります。強火で長時間茹でると、肉汁が出てしまうので固くなります。ゆっくり鍋の中で冷めながら火が通ることで、しっとりとした柔らかいハムになりますよ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19057136
