かぶのマリネ

norisnook
norisnook @cook_40163332

和風にも洋風にも合うマリネです。我が家の洋風おせちの定番でもあります。ノンオイルでさっぱり。
このレシピの生い立ち
日本人だからでしょうか、柚子が入るとどうしても舌が和食と感じてしまいます。このレシピは和食はもちろんですが、ロースト料理やコールドカットにも合うオールラウンダーです。

かぶのマリネ

ちゃぎー's cooksnap of when they made かぶのマリネ.
KAMＥ's cooksnap of when they made かぶのマリネ.
クックJL9TAM☆'s cooksnap of when they made かぶのマリネ.
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norisnook @cook_40163332

和風にも洋風にも合うマリネです。我が家の洋風おせちの定番でもあります。ノンオイルでさっぱり。
このレシピの生い立ち
日本人だからでしょうか、柚子が入るとどうしても舌が和食と感じてしまいます。このレシピは和食はもちろんですが、ロースト料理やコールドカットにも合うオールラウンダーです。
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材料

  1. かぶ 2個 400g
  2. 塩 小さじ2
  3. マリネ酢
  4. 酢 大さじ4
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 小さじ2
  7. レモンの皮 1/2個分
  8. 唐辛子フレーク 好みで

作り方

  1. 1

    レモンはピーラーを
    使って、白い甘皮が入らないように皮を薄く剥き、千切りする。

  2. 2

    かぶは縦1/4に切って、薄くスライスする。

  3. 3

    塩を振って10分置き、水分が出たら絞る。

  4. 4

    マリネ酢の材料を袋で合わせ、かぶを入れて軽く揉む。

  5. 5

    空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で3時間以上漬ける。
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元帰国子女&国際結婚妻。ハーブ、スパイス、スロークッキングが大好き。子供の独立を機に、これまで書き溜めてきたレシピを家族への覚え書きとしてゆるゆると整理しています。A returnee, a wife of an expat, and an empty nester, slowly going through family favorites.
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