大根も玉ねぎも大きさによって一口大に切ります。大根はさっと下ゆでします。牛肉に塩こしょうをします。

ふかいテフロンなどの鍋で油なしで牛肉を焼きます。ふたをしながらまんべんなく5分ほど焼き色をつけます。

焼き色がつけば皿などに取り出します。その鍋で洗わすそのまま大根と玉ねぎを軽く炒めて出し汁と醤油を入れてふたをして煮ます。

大根に火が通れば取り出していた牛肉を入れてふたをして常温で冷まして余熱で火を通します。

肉と野菜の頭が汁から出ていたら時々ひっくり返します。冷めれば写真のように切って茹でた絹さやを散らして出来上がり！