作り方
- 1
牛モモ肉塊に塩、コショウをします
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- 2
フライパンにサラダ油を入れて強火で焼き色をつけます。
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- 3
ビニール袋に入れてなるべく空気を入れずに縛ります
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- 4
大きめの鍋にたっぷりのお湯を65℃にして肉を入れて蓋をしてそのまま1時間放置します。
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- 5
お湯が少ないと冷めるので60℃にキープします。一時間後55℃以上あれば完成です
コツ・ポイント
温度が65℃から58℃キープがコツです。1kg以上の肉ならば後、30分お湯ﾎﾟﾁｬをしてください
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