★超本格派★ ボンゴレ！パスタ！激うま
これを本格的に作れる人が日本にどれだけいるのか。
手順良く作れば間違いなく美味しく作れます！
ぜひ、御賞味あれ！！！
このレシピの生い立ち
ボンゴレはあさりがあればできるパスタの王道！
安くて、すこーし高級感もあり、何よりも美味しい！
面倒くさいこうていもありますが、美味しい物を食べるのに、そんなこといってられません！
ぜひ、食べてみてください！
★超本格派★ ボンゴレ！パスタ！激うま
これを本格的に作れる人が日本にどれだけいるのか。
手順良く作れば間違いなく美味しく作れます！
ぜひ、御賞味あれ！！！
このレシピの生い立ち
ボンゴレはあさりがあればできるパスタの王道！
安くて、すこーし高級感もあり、何よりも美味しい！
面倒くさいこうていもありますが、美味しい物を食べるのに、そんなこといってられません！
ぜひ、食べてみてください！
作り方
- 1
まずはニンニクの皮をむいて
包丁で軽くつぶしてください！
こうすることで中まで火が入り
香りが全て出きります！ -
- 2
あさりを軽く水ですりこむように洗い
割れてる物があったら
捨てましょう！
案外、砂とかついてます！
ボールとザルに！ -
- 3
次にフライパンにニンニク
オリーブ油が浸るくらい！
斜めにして浸るようにする！
濡れたタオルなんかを持つとこに置くと便利 -
- 4
弱火でコトコト！
軽く揚げるような感じ！
イメージは油にニンニクの香りを染み込ませる感じなので
中まで全て出しきる！ -
- 5
たぶん7〜8分くらい
ニンニク油作るのにかかるので
お湯を今のうちに沸かしておく！パセリ、鷹の爪も切っておく！
- 6
ニンニクがこのくらいになったら
フライパンをたいらに戻して
回しながら、最後に香りを染み込ませる！ -
- 7
たぶん油が少し多いので
何でも使えるので容器にいれて、とっておく！ - 8
そのまますこし多めのニンニク油をしいて
強火にし、あさりを投入！
パセリと鷹の爪、白ワインもいれ
ふたをして1分ほど蒸す -
- 9
ふたをあけたら
もう！
うまそうなにおい！さっきのザルとボールのセットに戻して
あさりを取り出しておく！ -
- 10
あさりは火が入りすぎると小さくなって固くなるので
煮汁だけ少し煮詰める！白ワインも少し足してもいい！
-
- 11
パスタを茹で始め
その間にトマトがあれば
半玉切っておく！ちょっとした洗い物めここでしておく！
- 12
袋にかいてあるパスタの茹で時間より
1分ほど早めにあげ
固めのパスタをフライパンにのせる！ - 13
ニンニク油、トマト、あさりをいれ
強火で混ぜ合わせ
パスタの煮汁を捨てずにとっておき
おたま半玉ぶんほどいれ乳化！ -
- 14
※乳化はパスタ作りでは
もっとも重要かもしれない！
乳化は油と汁を高温で温め混ぜ合わせソースにすること！ - 15
※イメージ的には
サラダドレッシング！ドレッシングは混ぜなければ
油と汁が分離してあるが
振ることでソースになる！ - 16
そして味見をして
塩が少なかったら
足して
最後に少しレモン汁をかけても味がしっかりして
美味しいです！ -
コツ・ポイント
味見をする！
ニンニク油を妥協しない！
あさりはとって、火をいれすぎない！
味見をする！
乳化！
以上！
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あさりの旨みたっぷりのパスタです。素材の味が生きている一品です♪簡単だけど本格イタリアン☆ちなみに「ボンゴレ」はイタリア語で「あさり」、「ビアンコ」は白ワインの白です。知ってた？「ボンゴレ・ロッソ」の「ロッソ」はトマトの「赤」の意味だよ♪
たかキッチン -
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おうちで簡単美味しいボンゴレスパゲティ おうちで簡単美味しいボンゴレスパゲティ
アサリはたっぷり使うと美味しいです。パスタは茹で上がりがアルデンテではなく「アルデンテに仕上げる」ように。
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