鶏胸肉に少々の酒につけておく。

鍋に水に酒とオリーブ油を大さじ１杯を入れ、水から弱火で胸肉を茹でる。

胸肉は鍋でそのまま触れるぐらいまでさます。

梅干しは種を取り、包丁でたたき、酒を入れ混ぜておく。

鶏胸肉を手でさばき、先ほどの梅たれに和えて出来上がり。