大根を2～3センチの厚さに切って隠し包丁を入れます。

薄くて広い鍋に切った昆布を敷きます。

昆布の上に大根をのせます。

お水をヒタヒタに入れて弱火で20分煮ます。

大根が半透明になったらお醤油とみりんを入れます。
お好みで人参や油揚げを入れます。

大根、人参、油揚げをひっくり返しながら煮汁が残るか残らないくらいに煮詰めます。

まな板にお味噌とアーモンドをのせて切りながら和えます。

お皿に昆布、大根を盛り付けて、アーモンド味噌をのせます。