茹で方にコツ！とろっとろ～”ポッサム”
韓国料理「ポッサム」
美味しいポッサムを食べたくて、蒸したり茹でたり試した結果行き着いた”とろっとろ～ポッサム”です♪
このレシピの生い立ち
大好きな豚バラ肉をヘルシーでジューシーとろっとろんに仕上げたくて作ってみました。
韓国の包み味噌サムジャンをたっぷり乗せて召し上がれ～♡
辛くないのでお子様でも大丈夫♪
茹で方にコツ！とろっとろ～”ポッサム”
韓国料理「ポッサム」
美味しいポッサムを食べたくて、蒸したり茹でたり試した結果行き着いた”とろっとろ～ポッサム”です♪
このレシピの生い立ち
大好きな豚バラ肉をヘルシーでジューシーとろっとろんに仕上げたくて作ってみました。
韓国の包み味噌サムジャンをたっぷり乗せて召し上がれ～♡
辛くないのでお子様でも大丈夫♪
作り方
- 1
フォークで豚バラ肉を数カ所刺す
※縮み防止と火の通りを良くするために
- 2
ジップロックなどの袋に豚バラ肉を入れる。
・蜂蜜を擦込み
・塩を擦り込む。※先に蜂蜜を入れる事で柔らかく仕上がる
- 3
冷蔵庫で半日寝かす。
食べる日の昼頃に仕込んだくらいでも大丈夫♪
- 4
塩抜き
ボールに水を張り、よく塩気とベタつきを洗う。
3回ほど繰り返し
水を張ったボールに30分ほど漬け塩抜きする - 5
厚手の鍋に（我が家はストウブ使用）に水を張りぬるま湯くらいまで温めたら豚肉を投入。
沸騰直前に湯こぼす
-
- 6
再度、ぬるま湯ぐらいまで温めてから
豚肉と茹で材料を入れ、蓋をして
【沸騰させない】ように
4～50分低温で茹でる -
- 7
蓋をしたまま触れられる温度まで冷ます。（30分位）
- 8
トングで引き上げる
※トングで押えたまま切るとカットしやすいです♪
- 9
サニーレタス
サンチュ
白菜など葉物に
きゅうり
人参
韓国海苔
キムチと一緒に巻いて
サムジャンたっぷりで召し上がれ♡ -
コツ・ポイント
豚バラ肉にフォークを刺す事で茹で縮みを抑え、低温で茹で上げることでふっくらジューシーに仕上がります。
味噌は味付ではなく、臭みを取るのとお肉を柔らかくしてくれる効果があるので必ず入れて下さい。
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