串なし焼き鳥
akko_y @cook_40159279
串に刺すのは面倒だし、焼いててコゲたりして大変。ってことで、家では串なしで。タレの作り方がミソです。
このレシピの生い立ち
家で美味しい焼き鳥を作りたいけど、串に刺すのは面倒なので。＾＾；
串なし焼き鳥
串に刺すのは面倒だし、焼いててコゲたりして大変。ってことで、家では串なしで。タレの作り方がミソです。
このレシピの生い立ち
家で美味しい焼き鳥を作りたいけど、串に刺すのは面倒なので。＾＾；
作り方
- 1
肉は余計な皮や脂を取り除き、グリルで焼きやすいように、通常の焼き鳥より大きめにカットする。
- 2
長ネギとしし唐は洗い、長ネギは5cmほどに切る。
- 3
鍋にタレの材料を入れ、煮立ったら１で取り除いた鶏の皮や脂と、長ネギの青いところをを入れて弱火でしばらく煮詰める。
-
- 4
３を漉して鍋に入れ、弱火で温め続ける。味を見て薄い場合は醤油を、濃い場合は酒を入れ、甘味が足りない場合はみりんを入れる。
- 5
材料をグリルで焼き、焼けた物から４の弱火にかけたタレの中に少々の間浸し、器に盛れば完成。
-
コツ・ポイント
タレにしっかり鶏の旨味とネギの香りを移すことで、お店の味に近付きます。
調理中はずっとタレを温め続けていないと、鶏をタレに入れた時に冷めてしまいます。あと、コラーゲンが固まってタレが斑になったりしますので、ご注意ください。
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