じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにし、時間があれば水に３０分程つける。

しらたきは４～５ｃｍ長さに切り、２～３分茹でて水けをきる。

絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、色よく茹でて（約１分）水けをきる。

牛肉は３～４ｃｍ長さに切る。玉ねぎは1.5ｃｍ幅のくし型切り。人参は乱切り。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。牛肉、人参、じゃがいもを加えて混ぜながら更に炒める。

牛肉の色が変わったら、しらたきも加える。

材料を平らにして、材料がひたひたにかぶるくらいに水を入れ、調味料を大さじ２づつ加えて混ぜ、鍋の蓋をして強火で煮る。

煮汁が沸騰したらお玉でアクを取り、落し蓋をして煮汁が１／３量になるまで弱火で煮詰める。

じゃがいもをを崩さないように材料の上下を返し、中火で煮る。

煮汁が鍋底に少し残る程度になったら、残しておいた砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１・１／２を入れ鍋返しをする。

煮汁がなくなったら、最後に絹さやを加え、さっと混ぜて出来上がり。