かぼちゃ、さつまいもはひと口大に切って面取りする。さつまいもは水にさらす。

1の水気を拭いてサラダ油とともにフライパンに入れて、火をつけ 温度を上げながら火を通す。

最後に180度に上げてカラリと揚げる。

別のフライパンにみりんと薄口醤油を入れて沸かし、3を入れてさっとからめる。