割り干し大根はよく洗って３０分ほど水で戻す。

割り干し大根の水気をしぼって食べやすい長さに切る。戻し汁は残しておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

にんじんはいちょう切りかせん切りにして、しめじはいしづきをとって小房に分ける。

なべに割り干し大根を入れ、戻し汁を足して中火で１２分ほど煮る。

油揚げとにんじん、しめじを加えてひと煮立ちさせ、◆の調味料を加え、弱火で１２～１３分、汁気が少なくなるまで煮る。