下ごしらえ＊切り干し大根を水に15分程浸けておく。にんじんは千切りする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、同様に千切りする。

お鍋にごま油を熱して、にんじんと油揚げを入れる。にんじんがしんなりしてきたら水気を絞った切り干し大根を入れ中火で炒める。

＊を加えて、2〜3分煮る。しょうゆとみりんを加え、落し蓋をして弱火で10分程煮て完成。