鳥もも肉を食べやすい大きさにカットし、皮の面からフォークで穴を開ける。

玉ねぎを3センチ幅のくし切りにする。
きのこ類は石搗きを取って食べやすい大きさにほぐす。

温めたフライパンに1を皮の面から置いて焼き色がつくまでそのまま放置する。

焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がつくまで蓋をして放置。

火が通ったら一度フライパンからあげ、4で使ったフライパンでそのまま玉ねぎが透き通って、少し焼き色がつくまで炒める。

5にキノコ類を入れて焼き色がつくまで混ぜず放置。ある程度焼き目が付いたら混ぜながら炒める。

油分が足りなそうであればオリーブオイルを少々足す。きのこが汗をかいてきたらバターを加えて馴染ませる。

7に牛乳と固形コンソメとニンニクチューブを入れ炒めた鶏肉を入れ、ふつふつとするまで煮る。

8に片栗粉を入れ、素早く混ぜる。

好みに合わせて塩と粗挽きブラックペッパーを入れて味見。

バジルを入れて馴染ませて、好みのとろみになるまで煮詰める。