鮭の切り身に塩を適度に降ったあと、冷蔵庫にしばらく置いておく（要ラップ）。その間に野菜をカットする。

じゃがいも・にんじんの皮をむく。ピーマンは中の種を取り除いたあと幅2cmぐらい大きめに切る。

にんじんを長さ約3cmで鉛筆ほどの太さにカット。その後、じゃがいも・ピーマン・にんじんをボウルにためた水にさらす。

かぼちゃは種を取り除きひと口サイズぐらいにカットする。皮はあっても大丈夫だが、硬い部分は取り除いておく。

ブロッコリー・かぼちゃを水洗いして、ざるに移して水気を切っておく。

スライス切りにした玉ねぎ１玉分のうち半分を耐熱容器の底に敷く。

鮭の切り身を水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。目立つような小骨があれば取り除いておこう。

耐熱容器の玉ねぎの上に鮭を置き、その上に残りの玉ねぎをかぶせる（臭み取りも兼ねて）。

鮭と玉ねぎの上に野菜類を置いていく。その際、じゃがいもに十文字の切り込みを深目（上から6割ぐらいの位置まで）に入れる。

野菜類は、硬く大きく熱が通りにくいものを真ん中の方に、ピーマンやブロッコリーは端の方に配置する。

えのき茸を適度に小分けし、まんべんなく置く。約２gずつに小切りにしたバターを適度に空間を開けて食材の上に配置する。

しょう油・料理酒・水を混ぜたものを注いだあと、ほんの少し すき間が開くようにラップをする。

500Wの電子レンジで約20分加熱すれば完成。少し薄味のセッティングなので、好みに応じて味を足してください。