しっかり固まった美味しいR1ヨーグルト
gaiatone @cook_40216609
ヨーグルティアとR１を使って、ちゃんと固まった美味しいヨーグルトを作るレシピです
このレシピの生い立ち
ヨーグルティアを買って何回か失敗した結果たどり着いた重要なポイントをメモしようと思ってレシピを作りました。写真は後日乗せます。
しっかり固まった美味しいR1ヨーグルト
ヨーグルティアとR１を使って、ちゃんと固まった美味しいヨーグルトを作るレシピです
このレシピの生い立ち
ヨーグルティアを買って何回か失敗した結果たどり着いた重要なポイントをメモしようと思ってレシピを作りました。写真は後日乗せます。
作り方
- 1
最初に容器とスプーンを電子レンジで殺菌する。
(500w 1分30秒)
終わったらレンジから取りだしお湯を捨てる。 -
- 2
牛乳は「成分無調整、生乳100%」を使用。固まり方が違います。
(無脂乳固形分8.3%以上、乳脂肪分3.5%) -
- 3
牛乳をパックのまま電子レンジで500w 5分ほど暖める。温度はヨーグルティアの設定温度ぐらいが望ましい。
- 4
暖めた牛乳を殺菌した容器の５分の１程度まで入れて、R1を投入。殺菌したスプーンで十字を切るように混ぜる。
-
- 5
十分に混ざったら、残りの牛乳をすべて投入して、蓋をする。
- 6
容器をヨーグルティアにセットし、「43℃、8時間」に設定して８時間待つ。
-
- 7
８時間立ったら、すぐに容器ごと氷水で冷やす。冷やさないと発酵が進み、酸っぱくなります。
- 8
熱が取れたら冷蔵庫に保存して、おしまい。
固まった美味しいヨーグルトが食べれます。
コツ・ポイント
「殺菌」、
「成分無調整、生乳100%の牛乳」、
「43℃、8時間」、
「終わったらすぐに氷水で冷やす」、
以上、４点がきちんと固まった美味しいヨーグルトをつくる上で重要です。
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