柚子ジャム
柚子の風味は充分あり、苦味が少ないと好評です。
このレシピの生い立ち
自宅で大量に収穫できる柚子の消費を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をきれいに洗いしっかり拭く。
- 2
大鍋にひたひたの水を入れ沸騰させる。
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- 3
沸騰したら20分ほど煮る。浮き上がるので皿か蓋を反対向きにして一番上に置く。
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- 4
湯を捨て、4〜5日苦味を減らすために水につけて置く。朝夕最低2回は水を替えること。
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- 5
その後水気をしっかり拭き、皮はみじん切りにする。フードプロセッサーが手間いらずです。
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- 6
実や果汁はザルでこす。
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- 7
皮と漉したものを鍋に入れ砂糖を加えて煮る。好みの硬さまで煮詰める。
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- 8
煮沸消毒した 瓶に入れ保存する。1年間は持ちます。
コツ・ポイント
最低4〜5日は水につけて、毎日水替えをしてください。
3kgの柚子でこんなに沢山のジャムができました。オススメは味噌と混ぜレンジでチンして風呂吹き大根にどうぞ！
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