いかは、わたを取り胴は輪切り（皮付き）げそは吸盤の硬いところを洗い取り、食べやすく切り分ける。
酒をふっておく。

ねぎは、１cm幅の斜めに切る。

サラダ油を熱し中火で、ねぎとチャンジャを炒めねぎがしんなりしてきたら水気を拭き取ったいかを入れ炒め合わせる。

強火にして、いか全体に火が通ったらしょうゆをまわしかけ味の素をふる。

お好みでラー油や一味をかける。