赤貝ご飯 ★具だくさん ★秋冬が旬
easy17 @cook_40110952
秋から冬の旬の珍しい食材・赤貝を使った具だくさんご飯
このレシピの生い立ち
寒さに向かうと美味しくなる赤貝。秋から冬になると注文して取り寄せいただきます。
アプリでひらく作り方
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秋から冬にかけて美味しい赤貝をネットで購入。有明産。
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泥の中にいる赤貝なのでまず貝全体を洗う。茹でて口を開かせ、泥を吐かせる。口の開いた貝をさらに水で洗って泥を除く。
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醤油を加えた水で炊き、貝が口を開いたら弱火にして3分ほどで止める。身を一つ一つ丁寧に取る。
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煮汁は捨てない。
上のほうの汁を赤貝ご飯を炊く時に使う。
また、野菜や肉を炊くためにも煮汁は役立つ。 -
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具を用意する。
この日は、竹輪、油揚げ、糸蒟蒻を細かく切ったもの、ぶなしめじ、赤貝を用意。 -
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煮汁を薄めて米と具を炊く。
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具だくさんの赤貝ご飯のできあがり、
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コツ・ポイント
泥の中で生きている赤貝なので泥をよく取り除くことが一番大事です。
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