レシピID 19060204 の基本のケーキのアレンジです。
アルミカップが簡単だけど、普通の型や紙カップでも可

リンゴの皮を剥く。飾り用に5枚スライスしてハートに型抜き。残りは1cm弱の角切り。小鍋にハチミツとレモン汁を入れて煮る。

さつまいもの皮を剥いて、、1cm弱の角切りにして、水から煮込む。※弱火でじっくり煮た方が甘くなります。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に豆乳を入れて、ハンドミキサー弱で混ぜる。

卵白をツノが立つくらいしっかり泡立てる。

4に、冷めたアップルフィリングを入れる。さつまいもは軽く手で潰しながら入れて、スプーンかヘラで混ぜる。

6に米粉、粉チーズを入れて、粉っぽさが無くなるくらい混ぜる。

7にメレンゲを入れて、泡が潰れないように、切るようにさっくり混ぜる。

カップに流し入れて、10cm上から数回落として空気を抜く。余熱をした170度のオーブンで20分焼く。

爪楊枝を刺して、液が付くようなら数分多めに焼く。10cm上から数回落として、焼き縮みを防ぐ。
粗熱が取れたらラップする。

人参のすりおろし、すりごま、など具材は色々アレンジ可能。入れるほどカロリーは高くなりますが、ほぼメレンゲなのでヘルシー。

さつまいもの代わりに、かぼちゃでも可。その場合、半分は潰して混ぜて、半分は潰さず上に乗せると美味しそうになります。

無農薬のリンゴが手に入ったら皮付きで。梨の場合も作り方は同じ。

写真の時はすりごまを入れました。粉チーズを表面に少しかけると、こんがり焼き目が着きます。