：煮干しの出汁がらで作る！絶品佃煮：

chiemade
chiemade @cook_40155776

出汁をとった時に出る、煮干しと昆布の出汁がらを両方まとめて処理！！クルミと胡麻を加えるといっそう美味しい☆
このレシピの生い立ち
出汁がらを捨てるのがもったいなくて…。我が家の出汁がら処理の定番はこれ！！出来上がりを食べれば、今までこんな美味しくなるものを捨てていたとは！！と思うはず！（笑）

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はち８８'s cooksnap of when they made ：煮干しの出汁がらで作る！絶品佃煮：.
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出汁をとった時に出る、煮干しと昆布の出汁がらを両方まとめて処理！！クルミと胡麻を加えるといっそう美味しい☆
このレシピの生い立ち
出汁がらを捨てるのがもったいなくて…。我が家の出汁がら処理の定番はこれ！！出来上がりを食べれば、今までこんな美味しくなるものを捨てていたとは！！と思うはず！（笑）
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材料

１回に出る出汁がら分
  1. 煮干しの出汁がら 8～１０匹
  2. 昆布の出汁がら １０ｃｍほどのものが５・６枚
  3. クルミ （あれば）ひとつかみ
  4. 胡麻 （あれば）好きなだけ
  5. ☆醤油 カレースプーン６
  6. ☆酒 カレースプーン４
  7. ☆みりん カレースプーン２
  8. ☆砂糖 カレースプーン２

作り方

  1. 1

    出汁がらは軽く水分を飛ばしておく。☆の材料を合わせておく。

  2. 2

    煮干しは細かーくみじん切りに。昆布は５ｍｍ角くらいに。クルミは粗いみじん切りに切っておく。

  3. 3

    鍋で煮干しを空炒りする。水分が完全に飛んでパラパラになるまで箸や木べらで混ぜる。

  4. 4

    煮干しの香りがたってきたらクルミ、胡麻を入れてさらに空炒りする。

  5. 5

    香ばしい香り、音がしてきたら、いったん火を止め、昆布と☆を加えてとろ火でゆっくり煮含める。

  6. 6

    汁気がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がり☆

コツ・ポイント

空炒りの時は中火くらいで。（あまり強火じゃない方が良いです◎）
☆を加えたら焦げ付かないように混ぜ続けてください。
☆の調味料は対表記にしました。醤油３：酒２：みりん１：砂糖１です。
出た出汁がら、作る分量で調節してください◎
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群馬で採れるうんまい食材を使ったレシピをご紹介出来たらと思います☆ブログもやってます。こちらもよろしく☆http://d.hatena.ne.jp/chie_n/
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