かぼちゃは皮をむき、種を除いて一口大に切る。鍋に入れてひたひたまで水を入れ柔らかくなるまで煮る。

にんじんは薄切りにきる。玉ねぎも薄切りにきる。玉ねぎのにおいが苦手な人は水にさらしたり塩もみすると良い。

玉ねぎとにんじんをバターで炒める。蓋をして弱火で玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

かぼちゃが柔らかくなったら炒めた玉ねぎなどと一緒にミキサーにかける。量が多ければ二回に分ける。

鍋に戻し牛乳と水と砕いたブイヨンキューブをいれる。あれば生クリームもいれる。味見をして好みで塩コショウをする。

器に流し、パセリをかければ完成。