サツマイモを１cmの角切りに、シメジをほぐし、玉ねぎを薄切りに、パセリをみじん切りにする。

サツマイモを茹でる。途中でシメジも鍋に入れ茹でる。

茹で上がったら、砂糖を溶いた酢をサツマイモとシメジにまぶして冷ます。

残りの材料を加えて和え、塩コショウで味を整えたら、完成。